01/05/2020
Tradiční prvorepublikové dalamánky
DALAMÁNKY
Doba přípravy:
cca 1 h 45 min (z toho 1 h zrání a kynutí)
Pečení: cca 15 min
Ingredience na 8 ks:
350 g pšeničné hladké mouky
150 g žitné hladké mouky
13 g octa
10 g soli
15 g čerstvého droždí
3 g kmínu
4 g fenyklu
330 g vody
Na posypání:
směs drceného fenyklu a hrubé soli
Další vybavení:
pečicí papír
potravinářská folie
Martin Hanus je pekařský technolog a odborný konzultat, který má dvacetiletou praxi v pečení. Peče nejen sám, ale učí to i ostatní – je lektorem v Pražském kulinářském institutu. A teď to v naší minisérii naučí i vás. Dozvíte se základní pekařská pravidla, abyste uměli jednoduše upéct chléb, dalamánky, housky nebo třeba velikonoční mazanec.
Komentáře